Gourmetteria - Hamburger

Con riso di Grumolo delle Abbadesse e salsa al pomodoro

Nel suo nido croccante, valeriana, spuma al caprino, pomodorini confit, pinoli e uvetta

Su polenta croccante di mais Maranello

Dal gusto più deciso, con capperi, cipolla fresca, olive, senape antica in grani, non viene utilizzato l'uovo, a richiesta anche gluten free

200gr manzo biologico, radicchio rosso, porchetta trevigiana, Casatella Trevigiana dop e salsa bbq

200gr manzo biologico, prosciutto crudo Veneto Berico-Euganeo Dop di Montagnana 18 mesi, uovo all'occhio di bue, cipolla caramellata, lattuga, senape e ketchup

200gr manzo biologico, lattuga, pomodoro, formaggio asiago crosta nera e ketchup

Per esaltare il sapore della carne non viene utilizzato l’uovo

Dal gusto più deciso, con capperi, cipolla fresca,olive, senape antica in grani, non viene utilizzato l'uovo, a richiesta anche gluten free

Con stracciatella e fior di cappero

Porchetta trevigiana, sopressa vicentina e speck del Cadore

Sopressa Vicentina dop, prosciutto Veneto dop, asiago di malga dop, monte veronese dop, casatella trevigiana dop

Con miele e confettura bio

Con crostini

Stagionatura 24 mesi

Arancino "risi&bisi" con cuore di crema di piselli e salsa di pomodoro

Della tradizione veneziana

Alla veneziana su polentina croccante

Bis di Saor veneziano: gamberi e sarde

Gallina nel suo “nido” croccante di pasta filo, valeriana, spuma di caprino, pomata al pomodoro, pinoli e uvetta

Maccheroncini all’uovo fatti in casa con ragù di Wagyu battuto a mano

Con pinoli, uvetta, rosmarino e salvia (piatto tipico della comunità ebraica veneziana sin dal XVII sec.)

Tagliatelle fresche all’uovo fatte in casa con scampi alla busara

Pasta fresca all’uovo fatti in casa con salsa
Acciughe, crema di burattina, olio al prezzemolo e colatura di alici

Caserecci di mais Maranello “De Tacchi” pesto di pistacchi e basilico, olive
Taggiasche e mandorle tostate

Tagliolino al Baccala' con burro al limone, pomodorini confit, e polenta soffiata

Con polenta croccante di mais Marano

Melanzana gratinata, Asiago dop, crema di
Melanzane, pomodoro, pesto di basilico e fonduta al pecorino

Coscia d'oca cotta a bassa temperatura su crema di patate

Filetto di baccalà cbt con spuma di cipolle di tropea, pane profumato, polvere di uvetta e pinoli, polenta croccante

Con cece nero e fagioli di Lamon, serviti con una crema di melanzana profumata alle erbe

Con crema di patate, olive, pomata di pomodoro e crema al limone e basilico

con polenta di mais "Maranello"

I Spiedini gourmetteria

Medaglione di manzo Wagyu Ca’Negra (ca.200gr) alla griglia con verdurine di
Stagione saltate

Servite fritte con la loro buccia ed una saporita marinatura

Verdure cotte la Bieta

Base di biscotti veneziani, crema di robiola e coulis di frutti di bosco

Con panettone di nostra produzione con crema di vaniglia, gocce di cioccolato, salsa di frutti rossi e panna chantilly

Crostatina con crema vaniglia, frutta fresca di stagione, con polvere di frutti di bosco

MascaffÈ crema al caffè, con chantilly al mascarpone e crumble di mandorle e nocciola: una rivisitazione di tiramisù in tazza

Bottiglia di vetro

Bottiglia di vetro

Birra rossa al radicchio trevigiano "Ghetto Veneziano"

Birra bionda "Ghetto Veneziano"

Birra weizen "Ghetto Veneziano"

Grande annata e millesimo, spumante dosaggio brut, ricco intenso, maturato sui lieviti in bottiglia per più di 70 mesi, sorso sapido e teso ricco sapido e minerale